Min nya favorit – pumpahummus!

När vi odlar pumpor får vi alltid frågan ”Vad gör ni med alla pumporna?”.

Oftast har jag inget bra svar, för man orkar liksom inte äta pumpasoppa varje dag hela hösten. Men nu hittade jag det, receptet som jag inte lär tröttna på i första taget!

Det här är det allra bästa man kan göra med en pumpa om du frågar mej! Jag behöver ofta undvika kikärter, och då går det tyvärr inte att äta hummus, men pumpahummus – det går hur bra som helst, och smakar jättegott!

imgp1965

Pumpahummus

Ta ut innanmätet (spara ev. pumpakärnorna och rosta dem senare) och skär en liten eller en halv stor skalad pumpa i små tärningar.

Lägg bitarna på en bakplåt på bakplåtspapper och ringla lite olivolja över.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Mixa pumpabitarna släta.

Ha i några matskedar citronsaft

Ha i ca 1 dl tahini

Rör i salt och chilipulver enligt tycke och smak.

Häll i lite olivolja om hummusen blir alltför tjock och otymplig att hantera.

 

Dekorera med lite färsk persilja, och servera i en skål i en urgröpt pumpa som lite extra piff!

 

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Pumparisotto (och Halloweenpumpa!)

imgp1675

Oj, vad gott vi åt igår!

I år fick vi så många pumpor att jag inte riktigt visste vad jag skulle göra av allt fruktköttet. En kompis tipsade om pumparisotto, och det var verkligen supergott! Jag googlade pumparisotto och kombinerade olika recept.

Jag stekte upp egna små morötter från trädgården, vilket alltid gör det lite extra roligt! Till sist hade jag i rosmarin och timjan och det doftade alldeles underbart i hela huset.

 

Pumparisotto

Arborioris (risottoris)

vitt vin

morötter

grönsaksbuljong

fruktköttet från delar av en pumpa

timjan och rosmarin

en chili (det var för lite – nästa gång lägger jag i några fler)

parmesan & smör till sist

eget örtsalt

 

googla hur man lagar risotti ifall du inte har gjort det förr. Risotton ska stå och koka och röras om i ett bra tag så att arborioriset blir krämigt.

 

imgp1681

Och av pumpan blev det en pumpalykta till Halloween!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Eget örtsalt – mums!

imgp1528 imgp1532 imgp1539

Det här är det bästa jag har gjort under hela odlingssäsongen, och nåt som jag definitivt vill göra mer av nästa sommar!

Eget örtsalt – doftar och smakar alldeles gudomligt!

Jag torkade olika örter från gården i vår torkmaskin (ett dygn i 40 grader ungefär). Lade dem i mixern tillsammans med några dl havssalt och så mixade jag tills allt var en enda härlig, väldoftande grön saltblandning.

I det här örtsaltet har jag:

  • gräslök
  • rosmarin
  • salvia
  • några olika chilin

Nästa år ska jag testa andra blandningar, för det här är bland det godaste som finns! Härligt att strö eget örtsalt på smörgåsen eller potatisen och bara njuta lite till av sommardofterna!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Egen gremolata från trädgården!

imgp0879

Det börjar vara slut på odlingssäsongen för det här året, och vi avslutade med att plocka in allt ätbart som vi kunde hitta och länsa citronträdet på citroner.

imgp0872

Finns det något som doftar bättre än en nyskuren, nyplockad citron?! imgp0885

Våra citroner blir inte gula – de blir gröna. Det lär bero på den  varma sommaren med varma sommarnätter om jag förstod det rätt. imgp0889

Den här citronen fick vara med och blandas med nyplockad persilja och vitlök och bli till en gremolata! imgp0895

Superenkelt att göra, och så gott!

Vi blandade i lite parmesan som vi hade hemma, men annars behövs inte det i en gremolata. Går att ätas som tillbehör till olika rätter eller blandas med kokad pasta som en pesto.

 

Gremolata:

Persilja

Vitlök

Citronsaft

Olivolja

Salt och peppar

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Äppelgott!

imgp9353

Här torkas det äpplen för fullt!

Vi har rekordmånga äpplen i år, och jag försöker omvandla dom till läckerheter så fort jag bara kan.

imgp9356

Jag fick en massa tips av folk på facebook om vad man kan göra med sina äppelchips. Här kommer några såna tips:

  • doppa i choklad och låt stelna
  • doppa i florsocker
  • doppa i citronvattenlag innan torkningen
  • doppa i honungsvatten och strö kokos över imgp9357

Jag ser verkligen fram emot att prova på alla tipsen, för äpplen – de lär inte ta slut hemma hos oss i första laget!

 

Äppelchips är mums!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

DIY Alla Hjärtans Dag-choklad

020

Det här har vi mumsat på under både julen och såhär lagom till Alla Hjärtans dag – choklad med massor av gott hälsosamt strössel!

154

Jag smälte en chokladplatta i mikrougnen och bredde ut den smälta chokladen på lite bakplåtspapper. Sen strödde jag över ekologiskt apelsinskal, citronskal, kokosflingor och lite frystorkade bär (hallon och tranbär) och nötter. Sen fick chokladen stå där och stelna. 025

När chokladen hade stelnat skar jag den i bitar.

Supergott och ser läckert och inbjudande ut! Alla Hjärtans Dag-konfekt helt i min smak!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Glass a la X

Här kommer yngsta sonens favoritsmoothie i glassform! 031

Glass a la X

1 dl turkisk eller grekisk youghurt

1 dl kefir

1 dl jordgubbar

1 banan

ev. en tesked honung

 

Mixa ihop allt, häll i glassformar och ställ i frysen.

Tina upp och käka en sån här hälsosam supergod glass hur ofta du vill när det är sommar!

Går också precis lika bra att dricka i smoothieform.

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Kombucha – min nya hobby! (barnen älskar, smakar mjöd!)

Den senaste tiden har jag verkligen försökt att satsa på min hälsa efter att äntligen ha fått en någorlunda korrekt diagnos och efter en flera månaders lång antibiotikakur som  tog på krafterna. Nu är den slut sen länge och vi har börjat ett nytt liv med huvudsakligen paleokost (läs mer om vad det är  t ex här hos Liza Kettil!) plus kefir, kombucha, kimchi och sauerkraft – fermenterade produkter som bidrar till en välfungerande tarmflora. Men mer om det i ett senare inlägg – jag är idag igen trött i armarna efter en lång renoveringsdag, men jag lovade min mamma att jag skulle lägga upp tips om Kombucha så att hon kan printa ut nu när hon också ska börja tillverka egen sådan!

Kombucha är en tedryck som man fermenterar genom att tillsätta en SCOBY – en symbiotisk bakterie- och jästkultur till sockrigt tevatten. SCOBYn äter sen sockret och teet i tevattnet och kvar blir en dryck som är full av både jäst och bakterier som är bra för magen, och därmed för hela hälsosystemet

En stor del av vår psykiska och fysiska hälsa sitter i tarmarna. Har vi inte koll på dom så kan vi få bland annat olika autoimmuna sjukdomar, allergier, eksem och sånt som jag har plus att humöret och hjärnan påverkas.

017

Såhär gör man Kombucha i en glasburk med kran:

Koka upp vatten och häll i en skål. Häll i sockret och rör om så att det löses upp. Ha i teet och låt det stå och dra ett tag (jag låter det dra i flera timmar, har inget emot starkt te!).

 

022

Det viktiga när det gäller kombucha är proportionerna socker & vatten. Jag har ca 0,7 dl socker på 1 liter vatten.

I min burk går det ca 6 liter vatten så jag kokar upp ungefär 5,5 liter när det är dags att hälla på nytt tevatten i kombuchan.

Om du börjar din kombucha från början så börjar du med att hälla i det svalnade tevattnet

Lägg sen i din SCOBY. Det gör inget om den flyter sidolänges eller lägger sig på bottnet – den kommer ändå att fermentera teet.

Du vet att din kombucha fungerar som den ska när det börjar bildas nya SCOBYsar ovanpå ytan!

031 (2)

Lägg inte locket på burken, utan täck öppningen med en pappersduk eller tygduk och fäst duken med ett gummiband. SCOBYn behöver syre för att leva.

Sen är det bara att låta burken med Kombucha stå för sig själv ej utsatt för direkt solljus i ca 7 – 10 dagar eller mer. När man har en sån här burk med kran är det superenkelt att kolla om Kombuchan är klar – bara att tappa upp lite vätska i ett glas och smaka av det. Smakar det för sött låter man den stå lite till tills den smakar alldeles lagom. Låter man den stå jättelänge blir det till sist vinäger, och det kan man ibland också vilja ha!

En sak är viktig att komma ihåg när man har såna här bakteriekulturer – se till att inte nåt metalliskt annat än rostfritt stål är i beröring med kulturen alltför länge! Det gäller också kefir och alla sorters fermenterade produkter. Metallen tar kål på bakterierna. Det går bra att sila igenom en metallsil, men kranar som den här på bilden ska vara gjorda av rostfritt stål eller av plast som vår är.

034

Tappa sen upp Kombuchan på flaska med lock och nu är det dags för den andra fermenteringen om man känner för det. Man lägger i lite bär eller frukt eller saft och låter drycken stå ett dygn i rumsvärme. Efter det kan man förvara Kombuchan framme eller i kylskåpet – hemma hos oss dricks den upp så fort så vi hinner knappt ha den i nåt kylskåp!

040

Det bildas en låg alkoholhalt när man gör Kombucha, precis så som när man gör mjöd. Det bildas också kolsyra och det lönar sig att ”rapa” flaskor med mycket kolsyra i så att de inte exploderar!

 

Det är skillnad på te och te – det gäller att använda riktigt te, dvs svart, grönt eller vitt te. Grönt te lär ska vara bäst. Använd te utan tillsatta aromer eller frukter. Det går även att göra kombucha på rooiboste, men det kan ta lite längre tid innan den är klar och SCOBYn kan ha problem att överleva på enbart rooibos (som egentligen inte är ett te) så då kan man i stället göra en blandning av rooibos och nån annan sorts te, eller använda SCOBYn dom antal gånger det går att använda den i rooiboste och sen slänga bort den och ta en ny SCOBY när den gamla dör bort.

Det gör inget om det blir lite bruna strängar i SCOBYn! Det är bara jästen som samlar sig i strängar ibland.

Ungarna och maken dricker 2-3 glas kombucha om dagen. Jag är inte lika förtjust, håller på och experimenterar mej till en blandning som jag gillar och hittills verkar rooiboskombucha vara det som jag gillar bäst, men mest gillar jag kefir! men mer om det i ett annat inlägg!

 

Det enda krångliga med kombuchan är hur man ska få tag på en kombuchasvamp, dvs en SCOBY. Själv fick jag en av en kompis och kommer att langa ut SCOBYsar till höger och vänster bara min mamma-SCOBY börjar yngla av sig! Det finns massor av forum på t ex facebook där man kan efterlysa SCOBYn och kefirgryn och kanske hittar nån som bor nära en eller som kan skicka en SCOBY åt en. De går också att köpa över nätet på vissa ställen och åtminstone vattenkefir kan man köpa i vår lokala hälsokostaffär.

P.S. Glasburken med kran är från Clas Ohlsson!

 

I’ve been brewing Kombucha lately – there are lots of great information about Kombucha on the internet in English, but not so much in Swedish so I wrote a short manual, for my readers and in particular my Mom who just today is starting her first Kombucha brew!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

 

Mojosås – en bit av sommarkvällar med grillmat året om!

Om det är nåt som finns i vårt kylskåp året om så är det Mojosås! Jag gör sån här sås med jämna mellanrum så att vi hela tiden har lite sås i kylskåpet och det är bara så gott till t ex lite kyckling eller potatis!

003

I somras odlade vi massor av chili, det blev många kg chili som vi har i frysen så nu under hösten och vintern plockar vi fram våra gula, gröna och röda skatter ur frysen och gör en riktigt pangsås åt oss.

091

Gott gotteligott, och barnen hjälper gärna till att skala vitlöken till såsen och vrida knappen på mixern.

095

Åh, vad härligt det känns med egenodlad mat, och som dessutom är så här god!

Eftersom jag gör det här receptet så ofta och alltid måste leta här på bloggen efter det, så tänkte jag att jag lägger in det på nytt (så slipper jag scrolla förbi inläggen om bladlöss när jag letar mojosås!)

 

Mojo-sås :

2-3 färska chilin (svaga eller starka, beroende på tycke och smak)

2-3 vitlöksklyftor

en nypa ancho-chili

en tesked paprikapulver, gärna rökt paprika

en matsked malen spiskummin

3 msk rödvinsvinäger

5 msk olivolja

1 msk salt

 

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa tills såsen är relativt slät.

Mängden på alla ingredienser är lite av en uppskattning – ta mer eller mindre enligt hur du gillar din mat att vara! En del gillar starkare mat, andra mindre stark och vår sås var precis lagom stark i min smak, men kanske lite för stark enligt en del eller för mild enligt andra. Har du ingen anchochili så ta i stället lite kajennpeppar, eller ha i fler färska chilin, gärna av olika sorter med olika smaker så såsen får en mer komplex och god smak. Jag slänger i chilina med stänglar och frön och allt och det funkar hur bra som helst tycker vi! Ibland har vi i lite vinäger, både röd eller vit, ibland struntar vi i det. Oftast gör vi den bara på en höft så receptet ovan är rätt så ungefärligt – det beror först och främst på hurdana slags chilin man har som sagt. Gudomligt gott om man gillar chili!

 

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Björnbärskaka – nästan som choklad, fast bättre!

Den senaste tiden har jag haft lite minskad matlust pga lång och svår antibiotikakur (2 månader kvar…) och jag vill inte ens äta choklad längre… DÅ vet man att jag minsann inte har matlust, för min mörka choklad – den tillhör nästan min basföda! Den och te. I December ville jag inte ens dricka te, men det har tack och lov ändrat sig, så nu hinkas det te nästan som förr. Det som jag däremot gillar att äta just nu är en massa raw food, och kära maken har varit snäll och experimenterat med recept från olika raw food-böcker som vi har hemma.

Vår favorit just nu är den har kakan, som jag skall ta och mumsa av idag!

037 (2)

 

Björnbär möter pecan ur boken Raw Delight av Erica Palmcrantz Aziz & Irmela Lilja

12 styck

  • Botten:
  • 2 dl pecannötter
  • 1 msk honung
  • 2 tsk rapsolja
  • en nypa salt
  • Marmeladfyllning:
  • 5 fikon + ev 3 msk vatten (om du använder färska)
  • 225 g björnbär, tinade eller 4 dl färska
  • Topping/chokladsås:
  • 2 dl kokosolja
  • 1 1/2 dl kakaopulver
  • 1/2 dl honung eller agavesirap
  • Garnering:
  • Björnbär eller valfria bär

Gör så här

  • 1. Blötlägg torkade fikon i 4–10 timmar.
  • 2. Kör pecannötterna till ett fint mjöl i matberedaren.
  • 3. Tillsätt honung, rapsolja och salt. Kör igen.
  • 4. Tryck ut i bullformar eller i en mindre pajform och gör en stor bakelse.
  • 5. Mixa ingredienserna till fikon- och björnbärsmarmeladen.
  • 6. Bred ut björnbärsmarmeladen på botten.
  • 7. Gör kokosoljan rinnande i vattenbad.
  • 8. Rör ner kakaopulver och honung i kokosoljan.
  • 9. Häll chokladsåsen över fyllningen så att den täcker.
  • 10 Ställ in bakelserna i kylen eller i frysen tills chokladen stelnat. Tina dem i cirka 20 minuter före servering om de har varit i frysen.
  • 11. Garnera med björnbär eller andra bär. Bakelserna kan förvaras i frysen i flera månader. På bilden är det även en klick cashewgrädde som topping.

 

Vi gjorde själva kakorna med hallon i stället för björnbär, och det funkade minsann hur bra som helst! Dom här kakorna gillar precis ALLA i familjen, också värsta sockergrisen!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook